香蕉催熟从7天缩短到3天 新发地国际香蕉集散中心正式启用

6月22日，京津冀地区规模最大的(de)国际香蕉集散中心在北京新发地市场建成投用，这里通过智能气调冷库技术，入库后的香蕉催熟时间从原来(yuánlái)的7天(tiān)大幅缩短至3天，每日可向市场投放1.5万箱优质(yōuzhì)香蕉，约(yuē)占北京市香蕉日供应量的30%，为首都“果盘子”供应装上“加速引擎”。

在位于京良路南侧的新发地国际香蕉集散中心，占地四千平方米的厂房内，一排排香蕉气调库整齐排列。一辆满载东南亚产区(chǎnqū)香蕉的大货车正缓缓卸货，青绿色(qīnglǜsè)的香蕉被整箱送入呼呼冒着冷风(lěngfēng)的气调库，三天后这批香蕉就能“穿上”黄色外衣，登上各大卖场(màichǎng)。

“香蕉是(shì)一种特殊的水果，不仅需要在种植产业园完成(wánchéng)采摘(cǎizhāi)、加工、分拣、储存等工序，还需要做好催熟加工才能上市。”据现场工作人员介绍，香蕉采摘后经真空打包长途运输，实际上处于“休眠”状态。“我们(wǒmen)通过负压加氧技术唤醒果皮呼吸功能，再精准调控温湿度、氧气和二氧化碳浓度，让香蕉在最佳环境中尽快(jǐnkuài)成熟。”

作为香蕉产业链的关键一环，催熟(cuīshú)技术直接影响果实品质。该集散中心采用的“气候环境调节库”以纯物理方式催熟，通过模拟高压锅原理(yuánlǐ)的负压仓，在(zài)不使用任何化学药剂的前提下，实现全智能(quánzhìnéng)运行。这一科技创新既保障(bǎozhàng)了食品安全，更将香蕉催熟效率大幅提升，口感更软糯、甜度更均匀。

“过去催熟依赖经验和人工调控，现在出品(chūpǐn)率从 95% 提升至 99%。” 新发地香蕉大王张忠义表示(biǎoshì)，香蕉气调库智能项目一期建设了4000平方米，能将国产香蕉和进口香蕉同时催熟，除了压缩催熟时间，催熟加工间的投资成本也(yě)降低40%，节能降耗，每箱加工用电节省0.2元。这种“降本增效”模式，为(wèi)稳定市场价格提供支撑。目前集散中心单次可容纳90货柜、约13.5万箱(wànxiāng)香蕉，每天能够面向市场投放(tóufàng)1.5万箱完成(wánchéng)催熟的高品质香蕉。

据新(xīn)发地董事长张玉玺(yùxǐ)介绍，新发地汇聚(huìjù)了东南亚、中南美、非洲等20多个主产国的优质香蕉。根据市场统计数据，北京市日均消耗香蕉约5万箱，此前市场承担3万箱供应任务，随着冷库投入使用，日均增加1.5万箱供应量(gōngyìngliàng)，将充分满足京津冀市场整体消费需求。

在今天的(de)(de)启用仪式上，来自越南、老挝、柬埔寨、缅甸等(děng)香蕉主产国的种植园园主、企业代表、驻华(zhùhuá)参赞，以及国内香蕉产业链各环节的代表共同见证(jiànzhèng)这一时刻。新发地市场负责人透露(tòulù)，未来中心将进一步完善冷链物流、大数据溯源等配套服务，打造集仓储、加工、交易、配送于一体的现代化国际香蕉枢纽，持续为京津冀乃至华北地区水果供应保驾护航。

文/北京青年报记者 李佳(lǐjiā)